為什么做風(fēng)干腸用曲酒?
放白酒有兩個(gè)好處：增加口感和殺菌。 灌香腸最好是放那種品質(zhì)好、口感好的醬香、濃香型白酒為好。香腸里放入白酒后不僅可以增加香味，還可以防止香腸在晾曬過程中壞掉。因?yàn)榘拙凭哂袣⒕鷱?qiáng)，抗腐蝕能力強(qiáng)的效果。 選擇白酒要注意酒精度數(shù)，度數(shù)盡量要高一點(diǎn)，一般選60度左右為好，做出的香腸風(fēng)味更好！
灌風(fēng)干腸為什么放酒 當(dāng)然是為了好吃??！ 不管是什么方法做香腸之類的， 都要放一點(diǎn)酒，這樣就容易有香味
自制香腸一定要用白酒嗎?
自制香腸是可以放白酒的，但也不是必須放，放白酒的作用是去除肉膻味，如果沒有白酒的話也可以選擇放料酒去膻味，效果也是一樣的，但不管用哪一種，我們都不要加得太多，白酒加的多，香腸吃起來會(huì)有很濃的酒味，影響口感，料酒加太多的話，因?yàn)榱暇扑直容^重，多了的話香腸晾曬時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些，所以要適量使用
做臘腸時(shí)可以選擇用白酒，最好是純糧食白酒，因?yàn)槠淇诟邢愣粏?，微苦而不澀，相比于其他酒口感?huì)更加香醇濃厚，這樣做出來的臘腸口感更好。 另外盡量選擇度數(shù)高一點(diǎn)的白酒，50度左右最佳，這樣殺菌抑菌效果會(huì)更好，這樣制作出來的臘腸保存時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，更不容易變質(zhì)。
灌香腸為什么要放酒?
做臘腸白酒可以用料酒代替嗎?
最還是放白酒。 灌臘腸應(yīng)該使用高度白酒，其中的酒精成分可以起到防腐作用。 如果單純使用料酒，因?yàn)榱暇频木凭鹊?，所以香腸容易發(fā)酸變質(zhì)的。 香腸里放入白酒后可以增加香味，而且還可以防止香腸在晾曬過程中壞掉。因?yàn)榘拙凭哂袣⒕鷱?qiáng)，抗腐蝕能力強(qiáng)的效果。 選擇白酒要注意酒精度數(shù)，度數(shù)盡量要高一點(diǎn)，一般選60度左右為好，做出的香腸風(fēng)味更好!
20斤臘腸放2斤白酒好吃嗎?
好吃，味道不錯(cuò)。腌制香腸的高度白酒最好用那些品質(zhì)好的，口感好的醬香、濃香型白酒，微量成分豐富，香味濃郁，腌制出的香腸風(fēng)味更好。高度白酒具有殺菌強(qiáng)，抗腐蝕能力強(qiáng)的效果。酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。白酒又稱燒酒、老白干、燒刀子等，解放后稱為白酒。
做臘腸是不能放白酒的，尤其放了兩斤，放過半斤，稍微腌制一下是可以的香香腸的配料一般選用辣椒，五香，花椒，桂皮八角茴香香料炒香打成細(xì)粉狀可以拌在切碎的瘦肉里面了，而且那個(gè)白酒必須要放50度高度，白酒才可以的放兩斤肯定不行的
灌香腸用白酒是什么意思?
灌香腸是可以放白酒的,而且是那種品質(zhì)好、口感好的醬香、濃香型白酒為好。香腸里放入白酒后可以增加香味,而且還可以防止香腸在晾曬過程中壞掉。因?yàn)榘拙凭哂袣⒕鷱?qiáng),抗腐蝕能力強(qiáng)的效果。
香腸放酒的危害?
灌香腸人們很喜歡加入白酒作為調(diào)味，因?yàn)樵谙隳c的晾曬過程中，白酒會(huì)揮發(fā)。會(huì)留下獨(dú)特的淡淡的酒香，但是每一個(gè)商場(chǎng)它的配比都是一定的，所以如果加入過量的白酒，可能會(huì)引起另外的一種發(fā)酵現(xiàn)象，就會(huì)引發(fā)香腸的不同的味道灌香腸是可以放白酒的，而且是那種品質(zhì)好、口感好的醬香、濃香型白酒為好。 香腸里放入白酒后可以增加香味，而且還可以防止香腸在晾曬過程中壞掉。因?yàn)榘拙凭哂袣⒕鷱?qiáng)，抗腐蝕能力強(qiáng)的效果。選擇白酒要注意酒精度數(shù)，度數(shù)盡量要高一點(diǎn)，一般選60度左右為好，做出的香腸風(fēng)味更好!
香腸放酒，能提香味，但是不能放太多，肉跟酒的比例要掌握好，放太多了，香腸就不好吃了，放少一點(diǎn)酒在香腸中，沒有什么危害的，放心吧，不過放了酒的香腸，孕婦，哺乳期婦女不要吃，對(duì)身體是有一定的壞處，正常人吃了，沒問題
臘腸含酒嗎?
有含酒，通常是在腌制的時(shí)候就加入了。 由于臘腸在制作過程中會(huì)放酒，所以平常吃臘腸的時(shí)候會(huì)感覺有一點(diǎn)點(diǎn)的酒味，放酒就是為了提升臘腸吃起來的口感，以及抑制細(xì)菌等微生物的滋生，才會(huì)在制作的過程中加入高濃度的白酒的，所以平常大家吃臘腸的時(shí)候如果感覺有酒味的話是非常正常的現(xiàn)象。 如果要飯后需要開車的話，是不可以吃臘腸的，因?yàn)檫@樣也是可以檢測(cè)出來酒精度數(shù)的。
臘腸有一些品種是含有酒的，這種臘腸常常被稱作“酒香臘腸”。制作這種臘腸時(shí)，會(huì)加入一定量的白酒、黃酒、紹興酒等，用酒來腌制和熏制臘腸，使得臘腸更加香醇。不過，并不是所有的臘腸都含有酒，如普通的火腿腸、香腸、咸肉等都不含酒。在購買臘腸時(shí)，可以看產(chǎn)品說明或者咨詢店家是否包含酒成分。
蒸臘腸里含有少量微量的料酒（紹興老酒），目的是去腥味增加香味，臘腸是下酒菜的好食材，目前市面上在賣的有川式臘腸和廣式臘腸等多地多品種，廣式臘腸中尤以廣州酒家臘腸名氣為盛…
